Da New York a Detroit: 9 modi in cui la Pizza si è americanizzata
Nei primi anni del ‘900, quando gli italiani emigrarono in America, esportarono con loro uno dei beni più preziosi di sempre: la Pizza.
Da quel momento in poi questo divino composto di farina e acqua ha iniziato ad evolversi e ad americanizzarsi, dando vita a diverse varianti che si sono diffuse in tutto il paese.
Oggi vi portiamo alla scoperta delle più o meno famose, in un gustoso articolo che vi mostrerà l’evoluzione della Pizza in America.
New York Pizza
La New York-style pizza è un tipo di pizza originaria di New York, creata dagli immigrati provenienti da Napoli dove, tutti sappiamo, la pizza è stata creata. Se chiedete a un Newyorkese come deve essere la pizza di New York vi risponderà grande, unta e morbida per poterla mangiare piegata. Solitamente è condita con salsa marinara e ricoperta abbondantemente da formaggio e fette di salame pepperoni. Questo stile di pizza tende a dominare gli stati del nord-est ed è particolarmente popolare a New York, nel New Jersey e nel Connecticut.
Chicago Pizza
La pizza di Chicago, lasciatecelo dire, è veramente assurda. Non ha nulla a che vedere con la Pizza italiana ma, a Chicago, la deep dish pizza è una vera e propria istituzione!
Si tratta di una pizza dall’impasto alto, cotta in uno stampo rotondo e fondo, quasi più una torta salata farcita con gli ingredienti della pizza. La farcitura è stesa nell’ordine contrario della classica pizza italiana: la pasta viene cosparsa di abbondante mozzarella, e poi ricoperta con il sugo. In città sono in diversi a contendersi il titolo di inventori della deep dish pizza, ma pare che sia stata inventata nel 1943 dal titolare della Pizzeria Uno.
Detroit Pizza
La Pizza di Detroit ricorda, alla lontana, la nostra pizza al taglio. Quadrata, molto spessa e con la pasta alta, la pizza viene cotta per ben due volte in due teglie ben oliate, in modo tale da diventare croccante e gustosa nei bordi, più gommosa al centro invece. I condimenti più apprezzati sono salsa marinara, Pepperoni, olive e peperoni.
New Haven Pizza
New Haven è una città degli Stati Uniti d’America nello Stato del Connecticut. La New Haven pizza è conosciuta anche come “apizza”, e viene cotta in un forno fatto di mattoni che raggiunge temperature elevatissime che quasi bruciano il bordo, rendendolo molto croccante e secco (anche perché sottile). La apizza più famosa è la White Claim Pie della Frank Pepe’s Pizzeria Napoletana. I condimenti? Vongole in olio d’oliva, origano, formaggio grattugiato e tanto aglio.
Hawaiian Pizza
La Pizza Hawaiiana che noi italiani odiamo tanto è composta da pomodoro, formaggio, prosciutto cotto e ananas. Altre versioni prevedono peperoni, funghi o bacon. È stata creata in Canada nel 1962 da un pizzaiolo greco di nome Sam Panopoulos. In Australia è la pizza più mangiata, con il 15% delle ordinazioni.
California-style Pizza
I californiani sono i fighetti dell’America e, di conseguenza, anche la Pizza californiana è una pizza fighetta. I padri fondatori sono Wolfgang Puck e Ed Ladou. La base è più un veicolo per condimenti unici e combinazioni di sapori lontanissimi da quelli classici. Alcuni degli ingredienti più comuni includono carciofi, avocado, formaggio di capra e uova.
Quad City Pizza
Quad Cities è una regione degli Stati Uniti d’America comprendente quattro contee situate tra il nord-ovest dell’Illinois e il sud-est dell’Iowa. La loro pizza? La crosta ha un sapore alle noci, la salsa di pomodoro è piccante, i condimenti sono sotto il formaggio e la pizza viene tagliata in strisce.
Sicilian Pizza
Negli Stati Uniti, la Sicilian Pizza è tipicamente una pizza quadrata con pasta spessa circa 3 cm, una base croccante e un interno arioso. Deriva dallo Sfincione (prodotto tipico della gastronomia palermitana) ed è stato introdotto negli Stati Uniti dagli immigrati italiani provienti dalla Sicilia. La Sicilian-style pizza è molto popolare, soprattutto, in Massachusetts, Rhode Island, Michigan, Oregon, Connecticut, New York e New Jersey.
Stromboli
Chiudiamo con una pizza che non è proprio una pizza. Lo Stromboli è stato inventato negli Stati Uniti nel 1950, il nome è un omaggio al film Stromboli, terra di Dio di Roberto Rossellini. Lo Stromboli è in qualche modo simile ad un calzone, è un rotolo di pasta di pizza ripieno di formaggi (tipicamente mozzarella o ricotta), carni italiane (salame, capocollo o bresaola) o verdure.